Macaron hay macaroon của Pháp là một loại bánh quy tròn nhỏ.
Nó gồm một phần nhân mềm, chẳng hạn như ganache (là loại nhân cho bánh ngọt, được làm từ sô cô la và kem) hoặc kem bơ, kẹp giữa hai lớp vỏ mỏng được làm từ lòng trắng trứng, hạnh nhân xay, đường, thường thêm các hương liệu khác và màu thực phẩm.
Kích thước tiêu chuẩn cho một vỏ bánh macaron là đường kính khoảng 3-5 cm (1,2-2 in) và cao khoảng 0,75-1 cm (0,3-0,8 in).
Các hương vị macaron phổ biến nhất là: hạt dẻ cười, trà xanh, vani, caramel, sô cô la, cà phê espresso và quả mâm xôi.
Một số hương vị macaron mới lạ là: gan ngỗng, cheetos (snack vị pho mát của hãng Frito-Lay), wasabi, vegemite (một loại thực phẩm Úc dày, màu nâu sẫm được làm từ chiết xuất men bia còn sót lại với các chất phụ gia thực vật và gia vị khác nhau) và hoa oải hương.
Bánh macaron nhiều màu sắc, dẻo và có hương vị hấp dẫn đã trở thành một trong những loại bánh phổ biến nhất trên thế giới.
Trái với suy nghĩ của nhiều người, bánh macaron OG có từ năm 1533, nước Ý . Khi nữ quý tộc Ý Catherine de ‘Medici kết hôn với Henry II của Pháp, bà đã mang theo các đầu bếp bánh ngọt của mình đến Pháp, người mang theo công thức làm bánh macaron của họ. Cái tên ‘Macaroon’ xuất phát từ Maccarone trong tiếng Ý có nghĩa là ‘nghiền nát’.
Macarons đã được sản xuất trong các tu viện ở Venice từ thế kỷ thứ 8 sau Công nguyên.
Theo Larousse Gastronomique, bánh macaron được tạo ra vào năm 1791 trong một tu viện gần Cormery.
Năm 1792, bánh macaron bắt đầu nổi tiếng khi hai nữ tu dòng Carmelite, xin tị nạn ở Nancy trong cuộc Cách mạng Pháp, họ nướng và bán bánh macaron để trả tiền nhà. Các nữ tu này được biết đến với cái tên “Macaron Sisters”. Trong những giai đoạn đầu này, bánh macaron không có hương vị hoặc nhân đặc biệt.
Mãi cho đến những năm 1930, bánh macaron mới bắt đầu được phục vụ nhiều hơn với việc bổ sung mứt, rượu mùi và gia vị.
Pierre Desfontaines, thuộc tiệm bánh Pháp Ladurée, được ghi nhận là người đã sáng tạo ra nó vào đầu thế kỷ 20, nhưng một thợ làm bánh khác, Claude Gerbet, cũng tuyên bố đã phát minh ra nó.
Các tiệm bánh macaron của Pháp trở thành xu hướng thịnh hành ở Bắc Mỹ vào những năm 2010.
Có hai phương pháp chính để làm bánh macaron – Kiểu “Pháp” và kiểu “Ý”.
Theo phương pháp của Pháp, lòng trắng trứng được đánh cho đến khi nổi bọt, thêm đường caster và tiếp tục đánh cho đến khi hình thành đỉnh cứng. Sau đó, rây hạnh nhân xay và đường bột được gấp lại từ từ cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Quá trình loại bỏ không khí và gấp nếp này được gọi là macaronage.
Phương pháp Ý liên quan đến việc đánh bông lòng trắng trứng với một ít xi-rô đường nóng để tạo thành meringue (bánh trứng đường). Hạnh nhân đã rây và đường cũng được trộn với lòng trắng trứng để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Bánh meringue và bột hạnh nhân được trộn với nhau để tạo thành hỗn hợp macaron. Phương pháp này thường được cho là giúp bánh có cấu trúc tốt hơn nhưng cũng ngọt hơn và cũng yêu cầu cần có nhiệt kế kẹo cho xi-rô đường.
Macaroons Haute Couture với giá 7.414 USD (khoảng 170 triệu) là loại bánh quy đắt nhất thế giới. Đầu bếp bánh ngọt Pierre Hermé – đầu bếp biểu tượng của Paris – mang đến cho khách hàng sự lựa chọn nguyên liệu sang trọng, bao gồm giấm balsamic hảo hạng, hoa muối (fleur de sel), nho đỏ và bơ đậu phộng quý hiếm cùng nhiều loại khác. Không phải tất cả các loại bánh hạnh nhân được cung cấp đều đắt, nó tùy thuộc vào hương vị được lựa chọn, có thể dễ dàng trả tới 7.000 đô la ( khoảng 161 triệu) cho một hộp bánh macaron đặt làm riêng.
Thành phố Montmorillon nổi tiếng với những chiếc bánh macaron và có một bảo tàng dành riêng cho chúng. Maison Rannou-Métivier là tiệm bánh macaron lâu đời nhất ở Montmorillon, có từ năm 1920. Công thức truyền thống cho bánh macaron Montmorillon vẫn không thay đổi trong hơn 150 năm.
Ở Paris, chuỗi cửa hàng bánh ngọt Ladurée đã được biết đến với món bánh macaron trong khoảng 150 năm. Ladurée Paris bán hơn 4.000.000 bánh macaron mỗi năm (bốn cửa hàng Laudrée ở Paris, họ bán được 12.000 chiếc bánh macaron mỗi ngày)
Một chiếc bánh macaron trung bình có từ 70 đến 100 calo. Điều này có vẻ nhiều đối với một món ăn nhỏ và thoáng mát như vậy, nhưng xét trên góc độ, một chiếc bánh cupcake làm bánh có gần 600 calo. Một chiếc bánh cupcake so với sáu chiếc bánh macaron.
Ngày 20 tháng 3 là Ngày Macaron Quốc gia Hoa Kỳ, sự kiện về món bánh macaron lớn nhất trong năm!
Không có gì đáng ngạc nhiên, Bánh macaron là món ngọt được bán rộng rãi nhất ở Pháp, gấp đôi so với các đối thủ của nó là éclair và gateaux. Bánh Macarons thường được tặng như một món quà trong bữa tiệc tối ở Pháp
Hình ảnh bánh Macaron phổ biến trong thời trang Nhật Bản qua các phụ kiện điện thoại di động, giấy dán tường, và mỹ phẩm hướng tới phụ nữ.
Nguồn:
_https://justfunfacts.com/interesting-facts-about-macarons/
_https://spoonuniversity.com/lifestyle/toblerone-changes-shape-of-their-chocolate-bars-and-internet-reacts
