Hạt tiêu đen và hạt tiêu trắng là loại gia vị phổ biến trong ngành ẩm thực của Việt Nam và trên toàn thế giới, bởi những đặc tính nổi trội về độ mạnh của mùi hương, hay vị cay nồng ngay lập tức đến tê đầu lưỡi khi vừa thử qua.
- Muốn có hạt tiêu đen, người ta hái quả vào lúc xuất hiện một số quả đỏ hay vàng trên chùm, nghĩa là lúc quả còn xanh; những quả còn non quá chưa có sọ rất giòn, khi phơi dễ vỡ vụn, các quả khác khi phơi vỏ quả sẽ săn lại, ngả thành màu đen.
- Muốn có hạt tiêu trắng (hay còn gọi là tiêu sọ), người ta hái quả lúc chúng đã thật chín, sau đó ngâm trong nước khi nào vỏ tiêu và ruột mềm ra, chà sát và lấy phần lõi còn lại. Sau đó, đem tiêu phơi nắng đến khô rồi đóng gói. Khi đó hạt tiêu sẽ trở thành màu trắng. Loại hạt tiêu trắng có màu trắng ngà hay xám, ít nhăn nheo và ít thơm hơn (vì lớp vỏ chứa tinh dầu đã mất) nhưng cay hơn (vì quả đã chín). Có hai loại hạt tiêu trắng là hạt tiêu trắng ruột vàng và hạt tiêu trắng ruột xám.
Hạt tiêu trắng là gì và nó có tốt cho sức khỏe hơn hạt tiêu đen không?
Hạt tiêu trắng, còn được gọi là Safed Mirch, chứa nhiều lợi ích sức khỏe mà mọi người thường bỏ qua. Từ việc chữa đau đầu đến giữ cho trái tim khỏe mạnh, hạt tiêu trắng rất hữu ích trong việc làm giảm nhiều bệnh thông thường gây khó khăn cho cơ thể chúng ta. Trong phần thông tin này, bạn sẽ biết về tất cả những lợi ích của hạt tiêu trắng có thể thuyết phục bạn bắt đầu thêm nó vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình.
Thuốc giảm đau
Có, bạn đọc nó đúng! Hạt tiêu trắng là một loại thuốc giảm đau và giảm đau hiệu quả. Hàm lượng capsaicin phong phú tạo ra nhiệt và giúp giảm đau do co thắt hoặc bong gân.
Giúp giảm cân
Hàm lượng capsaicin giúp đốt cháy chất béo bên trong cơ thể và do đó giúp giảm cân.
Hỗ trợ chữa bệnh ung thư tuyến tiền liệt
Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Nottingham và Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, hàm lượng capsaicin có thể tiêu diệt các tế bào ung thư trong cơ thể. Người ta thấy rằng hạt tiêu trắng có tác dụng chữa ung thư tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, các nghiên cứu sâu hơn đang được tiến hành theo hướng này.
Hỗ trợ chữa đau đầu
Nó cũng hữu ích trong việc chữa lành chứng đau đầu. Người ta đã quan sát thấy rằng capsaicin giúp ngăn chặn sự truyền dẫn neuropeptide, chất dẫn truyền cơn đau đến não.
Hỗ trợ chữa Ho
Nếu bạn đang bị đau họng, hãy bắt đầu sử dụng hạt tiêu trắng vì nó có đặc tính kháng sinh và giúp giảm ho và cảm lạnh một cách dễ dàng.
Kiểm soát huyết áp
Nó rất giàu flavonoid và vitamin C và A, giúp kiểm soát huyết áp. Bạn nên thêm hạt tiêu trắng vào chế độ ăn hàng ngày để giữ huyết áp được kiểm soát tốt hơn.
Sức khỏe tim mạch
Đặc tính sinh nhiệt của hạt tiêu trắng khiến bạn đổ mồ hôi nhiều hơn, dẫn đến việc đẩy chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Việc loại bỏ chất lỏng dư thừa làm giảm căng thẳng cho tim và giữ cho tim khỏe mạnh.
Hạt tiêu trắng làm gia vị giúp món ăn tăng hương vị
Tiêu trắng thường được sử dụng trong các món canh và các món ăn khác của Việt Nam. Ngay cả súp nóng và chua cũng sử dụng tiêu trắng. Bạn có thể sử dụng nó trong món salad để tăng hương vị và cũng có được các chất dinh dưỡng có sẵn trong nó. Cơm chiên cũng ngon. Bạn cũng có thể thêm nó vào khoai tây nghiền để thưởng thức hương vị.
ĐỌC THÊM >> Sự thật thú vị về rượu vang đỏ
Nguồn:
_https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/7-health-benefits-of-white-pepper-and-its-amazing-culinary-uses/photostory/83931863.cms
_https://hattieu.vn/diem-khac-biet-giua-hat-tieu-den-va-hat-tieu-trang-la-gi.html
