Hummus là một món ăn nhúng, phết hoặc món mặn của Trung Đông được làm từ đậu gà nghiền, nấu chín, trộn với tahini, nước cốt chanh và tỏi.
Đậu gà nghiền là một cây họ đậu hàng năm. Các loại khác nhau của nó được gọi là gram hoặc Bengal gram, garbanzo hoặc garbanzo đậu, hoặc đậu Ai Cập. Hạt đậu xanh có hàm lượng protein cao. Đây là một trong những cây họ đậu được trồng sớm nhất và những di tích 9500 năm tuổi đã được tìm thấy ở Trung Đông. Từ hummus có nghĩa là đậu gà trong tiếng Ả Rập.
Tahini là một loại gia vị Trung Đông được làm từ mè rang xay.
Món hummus ngon nhất là loại kem béo ngậy, nhưng lại nhẹ và xốp.
Trang trí tiêu chuẩn ở Trung Đông bao gồm dầu ô liu, một ít đậu gà, mùi tây và ớt bột.
Trong ẩm thực Trung Đông, nó thường được ăn như một món nhúng, với bánh mì pita.
Ở phương Tây, nó hiện được sản xuất công nghiệp, và thường được dùng như một món ăn nhẹ hoặc món khai vị với bánh quy giòn.
Mặc dù nhiều lý thuyết và tuyên bố khác nhau về nguồn gốc tồn tại ở nhiều vùng khác nhau của Trung Đông, nhưng bằng chứng là không đủ để xác định chính xác vị trí hoặc thời gian phát minh ra hummus. Các thành phần cơ bản của nó – đậu gà, vừng, chanh và tỏi – đã được kết hợp và ăn ở Ai Cập và Levant qua nhiều thế kỷ.
Cuộc tranh luận về nguồn gốc của hummus đã cũ – có lẽ cũng lâu đời như chính hummus. Người Hy Lạp thích tuyên bố đó là của riêng họ, nhưng người Ả Rập cũng kiên quyết không kém trong các yêu sách của họ.
Sự thật trung thực là không ai thực sự biết chắc chắn. Tuy nhiên, điều đó đang được nói, dựa trên thông tin lịch sử, hummus có thể có nguồn gốc từ Ai Cập cổ đại.
Các công thức nấu ăn bằng văn bản sớm nhất được biết đến cho một món ăn giống như món hummus bi tahina được ghi lại trong sách dạy nấu ăn được viết ở Cairo vào thế kỷ 13.
Món phết không chứa gluten, không có hạt và không có sữa này tự nó có hương vị tuyệt vời, nó còn ngon hơn khi được phủ lên trên với cà chua xắt nhỏ, mùi tây, dưa chuột, trứng luộc chín, hành tây caramel, nấm xào, ớt bột, ô liu hoặc hạt thông.
Hummus cũng kết hợp hoàn hảo với các món ăn nhẹ như Thins lúa mì, táo, bánh quy, cà rốt, cần tây, ớt chuông, bánh mì pita và khoai tây chiên pita. Hummus cũng kết hợp tốt với falafel, gà nướng và cà tím.
Hummus là một món nhúng phổ biến ở Ai Cập, nơi nó được ăn với pita, và thường được nêm nếm với thì là hoặc các loại gia vị khác.
Đối với người Palestine và Jordan, hummus từ lâu đã trở thành lương thực chính, thường được phục vụ như một món ăn ấm, với bánh mì vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Ở Palestine, hummus thường được trang trí với dầu ô liu, lá bạc hà “nana”, ớt bột và mùi tây.
Hummus là một phần phổ biến trong bữa ăn hàng ngày ở Israel. Nó được làm từ các thành phần, tuân theo Kashrut (luật ăn kiêng của người Do Thái), có thể kết hợp với cả bữa ăn thịt và sữa.
Mặc dù đôi khi bị chỉ trích là chiếm đoạt của người Do Thái đối với văn hóa Palestine và Ả Rập, hummus đã được chấp nhận như một “món ăn quốc gia” không chính thức của Israel, phản ánh sự phổ biến và ý nghĩa to lớn của nó đối với toàn bộ người dân Israel.
Ở Síp, hummus là một phần của ẩm thực địa phương ở cả cộng đồng Síp Thổ Nhĩ Kỳ và Síp Hy Lạp, nơi nó được gọi là “humoi”.
Tại Vương quốc Anh, hummus đã được phổ biến bởi những người phục vụ ăn uống ở người Síp gốc Hy Lạp, đôi khi dẫn đến nhận thức về nó là một món ăn Hy Lạp, mặc dù nó không được biết đến nhiều ở Hy Lạp.
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, hummus được coi là một loại meze và thường được sấy bằng lò với pastırma, khác với khẩu phần truyền thống.
Ở Hoa Kỳ và Châu Âu, hummus được bán trên thị trường với nhiều loại truyền thống và phi truyền thống, chẳng hạn như củ cải đường hoặc sô cô la.
Hummus tự nhiên có nhiều chất béo tốt vì trong hạt mè và thành phần dầu ô liu, với khoảng 1 muỗng canh (30g) chứa 8g chất béo không bão hòa. Hummus chứa ít carbohydrate và cũng là một nguồn cung cấp chất xơ và protein có nguồn gốc thực vật khá tốt.
Hummus chứa một số chất béo omega-3, canxi, magiê, sắt và kẽm, cũng như hầu hết các vitamin B. Nó cũng được tính là một trong 5 muỗng canh một ngày của bạn vì nó chứa đậu gà, nhưng chỉ tối đa là 80 g, tương đương với 3 muỗng canh.
Một kích thước phần lành mạnh của hummus là khoảng 2-4 muỗng canh mỗi ngày, nhưng điều này phải được xem xét cùng với phần còn lại của chế độ ăn uống của bạn. Ví dụ, nếu bạn đang ăn hummus như một bữa ăn nhẹ thì 2 muỗng canh sẽ là đủ, nhưng nếu nó được dùng trong bữa trưa thì bạn có thể kéo dài đến 4 muỗng canh.
Hummus tự chế thực sự rất dễ làm nếu bạn có một máy xay sinh tố phù hợp và cho phép bạn kiểm soát thành phần và số lượng mà bạn sử dụng.
Khẩu phần lớn nhất của hummus là 10.452 kg (23.042 lbs 12 oz) và được thực hiện bởi bếp trưởng Ramzi Choueiri và các sinh viên của Đại học Al-Kafaat (tất cả Lebanon) ở Beirut, Lebanon, vào ngày 8 tháng 5 năm 2010. Món hummus được tạo ra bởi khoảng 300 các đầu bếp sinh viên dưới sự chỉ đạo của Bếp trưởng Ramzi, và được phục vụ trên đĩa sứ lớn nhất mới, có đường kính 7,17 m và được tạo ra bởi kiến trúc sư địa phương, Joe Kabalan.
Nguồn:
_https://justfunfacts.com/interesting-facts-about-hummus/
